吃炆蛋

　　新年吃炆蛋，是江淮之間不少地方的風俗。新年第一天，人們清早起來，穿戴一新，踩著開門的鞭炮喜屑，到親朋好友傢去拜年。幾乎所有的人傢都擺好瞭茶點，當人們圍坐一起，喝著茶，嗑著瓜子時，這傢主婦就笑呵呵地從廚房端出一大盤炆蛋來，連嚷著叫吃元寶。炆蛋被稱為元寶，是我們這裡的叫法，大約是寓意財源滾滾，興旺發達之意。

　　每年春節，我都得在拜年時，在人傢吃上幾個元寶，一般一戶人傢隻吃一個。我們這地方人傢都很好客，吃得越多，主人就越高興。所以，吃瞭一個非拉你還得吃一個，而吃瞭第二個還要吃第三個。但元寶必須得吃單數，吃雙數，主人會有些不高興，認為你沒給他留一份。而吃單數，雙方都皆大歡喜，因為彼此都可以添財添喜。不吃也可，這樣可以把人傢的財氣留下來。年復一年，由於生活質量的提高，過年在人傢吃單雙數的炆蛋也就沒有那麼多禁忌瞭。而我因為胃不甚好，在人傢吃炆蛋，我總是想法子少吃或者幹脆不吃。逢著人傢一個勁地拉吃炆蛋，就故意嚷著說，留著那份元寶，寶招寶來，喜上添喜這些吉利的話，說得人傢眉開眼笑，人傢也就聽之任之瞭，我就得以解脫。

　　一到春節，我傢自然也煮炆蛋。將新鮮的土雞蛋買來，放入鍋中煮熟，再輕輕將殼碰碎，放入醬油、八角、辣椒、鹽等作料，然後再煮一會等汁進入蛋內，炆蛋就成瞭。有時，我也將殼剝掉，這時就得小心地剝，不弄損或者弄缺一星點兒，這樣的炆蛋看起來光潔晶瑩，用好看的盆子盛著，猶如真的元寶一般。來瞭客人，在品茶嗑瓜子的時候，我照例端上一盆炆蛋。若客人不吃，我就想盡法子讓他吃上一個。在一來二往的客人謙讓當中，終於吃瞭一個，客人完成瞭任務，我也情到禮周，顯得非常高興。