揚州美食之外

　　揚州，中國第三個獲得世界美食之都的城市。我以為揚州美食的中庸，可能是最大的特色。說起中國人食物的特性，前人總結出“南甜北咸，東酸西辣中間淡”的順口溜。實際看過來，好像不那麼準確。可是揚州菜的清淡，我很喜歡。老揚州人有的甚至認為，全中國的菜，隻有揚州的最好吃。這未免過瞭。

　　前些天，在五亭橋畔，揚州舉行瞭一個千人品早茶的活動，還申報瞭吉尼斯世界紀錄。揚州的早茶，一直名聲在外，就像揚州的蛋炒飯一樣。有華人的地方，就有揚州炒飯。揚州早茶的最大特色是慢慢品。早上皮包水。沒有一定的時間，皮包水的境界就上不去。而千人吃早茶，又是在露天，很難吃出揚州早茶的神韻。剛出籠的湯包蟹黃包，配上精心炮制的綠茶魁龍珠，那才是品！

　　像我這人，吃東西不挑，什麼都喜歡嘗試，所以，吃的東西比起講究的人，反而多瞭很多。走到一個地方，小吃大吃的，要嘗嘗。打進揚州的外幫菜，有機會要去吃吃。於是，川菜重慶菜的麻辣，湖南湖北菜的辣，陜西山西的酸，北方大雜拌大骨頭的咸，還有粵菜的原汁原味，魯菜的重料爆炒等，全部到我的五臟廟裡阿彌陀佛。好吃不好吃？沒什麼標準。你喜歡的風格，不能代表所有人的感覺。