傢鄉的糙米糖

　　傢鄉的糙米糖

　　落葉歸根，傢鄉是遊子心裡永遠的牽掛，就像兒不嫌母醜，傢鄉在每個人心裡都是最美、最純的。

　　年關已近，當我行走在傢鄉寬闊的柏油馬路上，看著兩旁井然有序的廠房和排序整齊的路燈，農傢小別墅一傢挨著一傢時，心裡喜憂參半。喜的是，縮小城鄉差距使得農村進城務工人員增多，經濟活絡瞭，農村人的住房和生活改善瞭。憂的是，老人和孩子成瞭村裡唯一的風景，“留守”一詞就這樣在農村風行。隨著各種項目的不斷開發農田面積在不斷減少。平日裡村子靜的讓人滋生詭異。這不，年關當口，回傢過年的人陸續歸來，傢鄉的村口有瞭一些生氣，來往的車輛和行走的行人預示著寧靜的村莊隨著年的到來慢慢“醒”瞭。

　　遊子歸來過年瞭，可是人們不再似以前那般忙碌，村子裡也沒以前那般熱鬧，村子裡少瞭雞、鴨、鵝的喧囂和殺豬時豬的嚎叫以及羊販子的叫喊，連狗吠聲也難得聽到。

　　記得以前一到臘月，傢傢戶戶忙著做米糖或山芋糖，蒸米飯。我們把糙米糖分成毛糙米糖和光糙米糖兩種，光糙米糖是把蒸好的米飯曬幹，師傅幫炒熟用米糖或山芋糖熬制做成的，毛糙米糖是生米浸泡後師傅幫炒熟再用米糖或山芋糖熬制做成的。每年的臘月半，炒糙米的師傅最吃香，各傢要提前預約後定好日期，師傅會上門幫著浸米，根據浸的時間再來幫淘米，每傢都自帶米、柴禾。炒糙米是有講究的，師傅選好細砂放在鍋內先把細砂翻炒致熱，然後再放入適量的蒸米或生米，一人幫著在土灶後把關火候，師傅在鍋前不停的翻炒。這樣炒好後用篩子把沙子篩幹凈，糙米就放在一個幹凈的匾裡等到炒完再放入到事先準備好的幹凈的稻籮裡。光炒米表面白凈光滑，毛糙米表面金黃粗造一些。平時，餓瞭或者嘴饞瞭抓一把糙米放在嘴裡嚼嚼有滋有味的，毛糙米比光糙米有嚼勁也香甜一些。