冬至餃子香

　　不知不覺，又是一年冬至到。冬至，又稱“冬節”“亞歲”，是我國二十四節氣中最早制訂出的一個。其重要程度，不亞於新年，因而有“冬至大如年”的說法。在我的傢鄉，冬至這天幾乎傢傢戶戶都要熱熱鬧鬧地圍坐在桌前一起包餃子、吃餃子，迎接馬上就要到來的數九寒天。

　　餃子有“交子之時”的意思。而古人認為，冬至是一年中最寒冷的季節，為陰極之至，陽氣始生，是節氣循環的開始，是個吉祥的日子，值得慶賀，所以冬至之時的餃子是不能不吃的。同時餃子的形狀類似元寶，吃進瞭元寶，自然是“招財進寶”到瞭傢，象征全傢團圓、和和美美、大吉大利。

　　記得小時候，常聽媽媽念叨“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。每到冬至這天，母親總不忘給我們全傢包餃子吃。

　　餃子花樣繁多，但以白菜豬肉餃子最為香鮮。看著母親一點點地把五花肉剁為細細的肉茸，拌上切好的蔥薑末、白菜碎，加油鹽拌勻，調出鮮美的餡料。母親拌的餡總是不咸不淡，不幹不稀，油亮通透，色鮮味香。