思鄉是碗掛面湯

　　路邊挑擔子叫賣山貨的農人的筐子裡，開始出現柿餅瞭。看到這個，就知道冬天來瞭，年也快到瞭。

　　母親打電話來，說過年的掛面已經準備好瞭，問什麼時候回去拿。

　　母親口中的掛面，自然是老傢獨有的有著“方便面鼻祖”之稱的襄垣手工掛面。

　　起源於六百多年前的襄垣手工掛面，一般使用當地的“小火麥”，將面粉精篩後，從勾芡揉面到盤條掛枝、捆切包裝，全部是手工操作，而且制作受氣候限制，隻宜在農歷十一月至次年二月間進行，歷來有“九裡掛面伏裡醬”的說法。用深井水搋面，歷經和、壓、臥、盤、搓、架、分、餳、拉、晾、掛、潮、裁、窨、曬十五道主要工序方可成型；每做一次掛面，斷斷續續需24個小時。

　　相傳，明朝兵部尚書劉龍奉旨回襄垣縣老傢視察民情，行至五陽嶺突然發起高燒，下人扶他住進一所小旅店。店主為他荷包瞭兩個雞蛋，煮進瞭一把掛面，放瞭些薑末、胡辣粉、滴瞭些香醋，滾瞭兩碗酸辣掛面湯讓他喝。劉尚書喝完睡瞭一覺，身上發汗後，頓覺頭清身爽。劉尚書問店主：“此湯何名？”店主曰：“‘銀絲吊金瓜’，其實就是一碗‘荷包雞蛋掛面湯’。”劉尚書為瞭炫耀傢鄉的美食，回京時讓部下帶瞭些襄垣掛面，送到禦膳房，讓禦廚也照民間的配料方法做成“掛面湯”，親自給皇上、娘娘、嬪妃們品嘗。皇上食後問之何物，這麼香美？劉龍曰：“銀絲吊金瓜”。皇上連連點頭稱贊。